Jengibre Fresco
El jengibre es una planta que se utiliza principalmente por su rizoma o raíz. También llamado “Kion” en Perú, crece en regiones tropicales de todo el mundo y es famoso tanto por sus propiedades medicinales como especia para cocinar. Cultivado en las tierras altas de la selva de Perú, el jengibre peruano es uno de los mejores jengibres disponibles para el mercado minorista.
Proceso
Una vez que los rizomas de jengibre han sido cosechados en campo, son transportados a la planta de procesamiento donde son lavado, clasificados, desinfectados y secados. Una vez homogéneo en tamaño y color, y libre de materias extrañas, el producto se encuentra listo para ser empacado.
Descripción
Los rizomas de jengibre son tubérculos articulados en forma de mano con olor intenso y aromático, sabor agrio y picante, ceniciento por fuera y blanco-amarillo por dentro. El consumo de jengibre reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejora el flujo sanguíneo; también ayuda a bajar los niveles de colesterol por la presencia de omega-3 en su composición y ayuda a aliviar las enfermedades respiratorias. Además, es un potente antiinflamatorio y analgésico.
Nombre científico: Zingiber officinale
Familia: Zingiberaceae
Origen: Perú
- CADENA DE PRODUCCIÓN
- COSECHA
- LAVADO
- SELECCIÓN Y CORTE
- SECADO
- EMPACADO
- PALETIZADO
- NUTRICIÓN
- CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
- CARACTERÍSTICAS
- CALENDARIO PRODUCTIVO
- VARIEDAD
- PRESENTACIÓN
Cadena de PRODUCCIÓN
COSECHA
LAVADO
Selección y CORTE
SECADO
EMPACADO>
PALETIZADO
NUTRICIÓN
en 100gr.
Energía | 1.26 | mg |
Proteínas | 8.5 | mg |
Grasa | 5 | mg |
Fibra Dietética | 12 | mg |
Carbohidratos | 70.5 | mg |
Calcio | 115 | mg |
Fósforo | 150 | mg |
Hierro | 12 | mg |
Magnesio | 180 | mg |
Vitamina A | 150 | mg |
Tiamina/Vitamina B1 | 0.05 | mg |
Riboflavina/Vitamina B2 | 0.2 | mg |
Pirodoxina/Vitamina B6 | 1 | mg |
Vitamina C | 7 | mg |
Vitamina E | 0.2 | mg |
(**)Valores pueden variar
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Sabor | Agrio y picante |
Apariencia | Forma de mano y textura firme |
Olor | Intenso y aromático |
Color | Amarillo |
CARACTERÍSTICAS
CALIDAD RIZOMA
Dañado por plaga - Ausente
Material extraño - Ausente
Germinado < 10% en peso por unidad
Peso medio por unidad - 20 g a más
Infestado - Ausente
Condensados - Ausentes
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Aerobios totales mesófilos <1x106 ufc/g
Coliformes totales <103 ufc/g
E. coli Ausencia de ufc/g
Levaduras <104 ufc/g
Mohos <104 ufc/g
Salmonella Ausente En 25g
CONTAMINANTES
Plaguicidas (*) - Ausentes (orgánicos) mg/kg
Plaguicidas - Según LMR de cada país mg/kg
Microtoxinas < 4,00 mg/kg
Empacado | Cajas auto armables de 30 lbs. (13,6 kg) |
Tamaño | 20g - a más (A petición del cliente) |
Tiempo de vida y condiciones de almacenamiento | 3 meses en condiciones adecuadas: interior (sin luz solar directa), ambiente fresco, ventilado y seco: Temperatura: 12°C Humedad relativa: 65% - 75% |
Usos | El jengibre fue utilizado por diversas culturas antiguas para paliar algunas dolencias y como ingrediente en su alimentación. Actualmente es muy utilizado como condimento. Además, se puede utilizar para hacer infusiones, extractos o zumos con otras frutas y verduras. Su el consumo está aumentando entre los vegetarianos debido a su creciente popularidad debido a una mayor conciencia de los beneficios para la salud de los productos. |
Alergenos | Certificamos que los siguientes alérgenos alimentarios NO están presentes por adición directa (ingrediente, aditivo alimentario, auxiliar de procesamiento, etc.) o por contaminación cruzada (línea de producción de productos, transporte, etc.) de nuestro producto: Crustáceos, Leche, Soja, Mostaza, Huevos, Moluscos, Nueces, Apio, Pescado, Maní, Trigo, Altramuces, Semillas y Sulfitos. |
Non-GMO | Certificamos que nuestro producto NO ha sido modificado genéticamente. |
HS Código | 0910.10.00.00 |
CALENDARIO PRODUCTIVO
VARIEDAD
PRESENTACIÓN
