Espárragos Frescos

El cultivo de espárragos en el Perú se inició a principios de la Década del 50, comenzando la producción en el Departamento de La Libertad. Se inició con la variedad llamada Mary Washington, utilizada para producir espárragos blancos en conserva. En el año 1986, ICA inició un programa de producción de espárragos verdes para la exportación, donde se almacenaban: frescos, refrigerados y congelados.

Descripción

Los espárragos tienen una gran composición de nutrientes vegetales. Tienen altos porcentajes de muchos aspectos nutricionales básicos para cualquier persona. Son ricos en agua, bajos en grasa, tienen muchas proteínas y también aportan fibra en gran medida.

Nombre Científico: Liliáceas (Asparagaceae)
Familia: Asparagaceae
Origen: Perú

Proceso

Cultivar la planta, que es de suma importancia para la alimentación de los seres humanos en todo el mundo. Comenzamos preparando el terreno para el vivero, que se hace en una pequeña cantidad de terreno con la tierra más blanda posible, para que así pueda salir sin ninguna dificultad. Al año se le apoda por segunda vez, pero esta vez ya se cosecha al menos un mes y luego se vuelve a dejar madurar y finalmente se le apoda cada tres meses para establecer su cosecha continua.